KOBEYA’s
Challenges

神戸屋の挑戦

長年にわたって、
パンづくりひと筋に取り組んできた神戸屋。
脈々と受け継がれた
パンづくりへの情熱と確かな技術は、
世界でも高く評価されています。

Craftmanship

世界が認めた
神戸屋のパン職人

日本で飾りパンが知られるようになった背景には、1994年のパンの世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」の飾りパン部門で、神戸屋のパン職人を含む日本チームが優勝したことも、一つのきっかけとされています。その後も神戸屋のパン職人は、同大会飾りパン部門で何度も功績を挙げ、日本の飾りパンシーンを牽引してきました。現在も神戸屋の職人たちはさらなる高みを目指し、その技を磨き続けています。

パンのワールドカップ

どこまでも終わらない
おいしいパンへの探究心

執行役員/マーケティングディビジョン

長田有起

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2012
（パン部門代表）優勝
マスター・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2014
パン部門優勝

勉強嫌いだったのに
パンだけは違っていた

店舗運営ディビジョン

梅谷誠吾

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2024
（飾りパン部門代表）第3位

焼きながら接客する
その楽しさが私の原点

マーケティングディビジョン

山崎彰徳

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2008
（飾りパン部門代表）第6位

洋菓子の経験を活かして
飾りパンで世界へ

マーケティングディビジョン

畑仲尉夫

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2012
（飾りパン部門代表）総合優勝
マスター・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2014
飾りパン部門第3位

次の日本代表を
送り出すことが今の目標

神戸屋キッチンアトレ恵比寿店

知念裕之

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2016
（飾りパン部門代表）第6位

Our Classic Breads

長年愛される神戸屋のパン

1918年の創業以来、神戸屋では
ヨーロッパ各地に根付いたパンを日本のお客様の好みに合わせながら、忠実に再現してきました。
大切にしているのは、伝統的な製法や素材から生まれる「おいしさ」。だからこそ、
イーストフードや乳化剤などの添加物をできる限り使用しないパンづくりを大切にしています。
また、必要以上に機械にも頼りません。
確かな技術と昔ながらの製法で、変わらず丁寧にパンをつくり続けています。

バゲット

バゲットは、フランス語で「杖」の意味。表面のパリッとした食感が特徴です。神戸屋ではフランス産小麦を使い、作っています。
バイツェンブロート

しっとりとした口当たりが特徴です。食物繊維を含むブランにきび砂糖、淡路島の藻塩を練り込み焼き上げました。
神戸屋スペシャル

卵、ハチミツ、バターを贅沢に、かつバランス良く配合したこだわりの食パン。ほんのりとした甘みと歯切れの良さが魅力です。買った当日はそのまま、翌日はトーストがおすすめ。
ジャーマン

神戸屋では2種類のライ麦粉を使用し、自家製サワー種を入れることで風味豊かに焼き上げています。独特の香りと酸味が特徴。
くるみバゲット

神戸屋のオリジナルパン。水ではなく、牛乳と練乳を使うことでほんのりと甘い、まろやかな生地に仕上げています。ふんだんに入ったクルミの風味、食感がいいアクセント。
トゥルニュ

約40年前、パリで大繁盛していたパン屋のオーナーから教わったレシピで作っているパン。歯切れの良い生地にトルコ産白イチジクとクルミを練りこんでいます。

神戸屋が誇る、もうひとつの技
「飾りパン」

Coupe Du Monde
De La Boulangerie

神戸屋の職人が出場した世界大会

フランスで4年に一度開催される、「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー（ベーカリーワールドカップ）」。世界各国からパン職人が集まり、技術を競い合う世界最高峰の大会です。
この大会に初めて日本が出場したのが1994年。神戸屋のパン職人が日本代表メンバーとして参加し、飾りパン部門にて優勝するという大きな成果を残しました。以降も、神戸屋のパン職人は日本代表メンバーに選ばれ、2002年と2012年に総合優勝、2020年に総合準優勝に輝くという好成績を収め続けています。神戸屋では、職人の自己研鑽の貴重な機会として、世界大会への挑戦をサポートしています。

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー

クープ・デュ・モンド・
ドゥ・ラ・ブーランジュリー

パンのワールドカップともいわれ、2年に1度フランスで開催される国際大会。世界の代表12ヶ国が、各国1チーム3名での団体戦でベーカリーの頂点を目指して競う、世界最高峰のパン職人たちの戦いです。1994年の日本初参加以降、神戸屋から多くの社員が日本代表に選ばれています。なお、個人戦で競う国際大会「マスター・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」（2018年まで開催）でも、神戸屋の職人が優秀な成績を収めました。

大会の構成図。日本全国のパン職人の応募から日本代表第1次選考会・第2次選考会・最終選考会、アジア大会（5カ国）を経て世界大会（12カ国）へ