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小麦の中心は、雑味が少なく白くてクリーミーなことが特徴です。中心部分に近くなるほど、良質なタンパクやデンプンを形成します。 この発酵種を加えることで、スッキリした美味しさに仕上げ、小麦粉本来の味を際立たせています。 北海道産のバターを使用することで、上質な香りを際立たせています。